Chronique de vin

Par Nicolas Quinto, Sommelier
Chronique de vin
Nicolas Quinto, sommelier

L’Espagne, nouvelle génération

Pour avoir été témoin dans les dernières années de l’ascension fulgurante des jeunes vignerons espagnols sur la scène du vin naturel, je ne peux que leur lever mon verre et dire bravo! L’Espagne fait maintenant partie des pays les plus innovants et plus créatifs au niveau de la viticulture. Ils ont réussi à changer de cap et à se dissocier du typique vin espagnol charnu, boisé et fort en alcool. Le mouvement catalan a grandement influencé le reste de l’Espagne et aujourd’hui on retrouve de projets exceptionnels à échelle humaine aux quatre coins du pays. Ils ont délaissé les cépages internationaux pour revenir aux sources et mettre de l’avant les cépages indigènes espagnols. Il est maintenant facile de distinguer l’étendue des différents terroirs et surtout la signature de chaque vigneron. Terminé les vins industriels! Faisons des vins vivants, des vins d’émotions. Le domaine 4 Kilos en est un bon exemple. Fondé par Francesc Grimalt and Sergio Caballero sur l’île de Mallorca, endroit paradisiaque faisant face à la merveilleuse ville de Barcelone, les deux vignerons promeuvent une agriculture saine et biologique. La cuvée Gallinas y Focas conçu à 100% de manto negro, nous propulse tout droit en terre espagnole avec ses notes de prune, baies sauvages et épices. Un vin à boire autour du barbecue sans hésitation. Bientôt disponible en SAQ.

Prix : 34,50$

Code SAQ : 13903479

 

Soyons festifs à longueur d’année!

Ah les bulles… Souvent associées à un événement que l’on veut célébrer ou pour fêter un anniversaire, elles sont pourtant de mise dans plusieurs situations. Contrairement à ailleurs dans le monde, les Québécois en général sont moins fervents à boire des vins effervescents. Pourtant, quel bel outil pour accompagner des plats en fritures, pour casser le gras d’une sauce ou même pour souligner les textures d’un aliment. On devrait se servir un verre de bulles plus souvent! Tout d’abord, en apéro pour nous réveiller les papilles avec nul besoin de se commander des huîtres pour justifier son verre! Ensuite, la nouvelle mode au pétillant naturel démocratise en quelque sorte les prix faramineux du Champagne d’aujourd’hui. Sans rien n’ôter au terroir exceptionnel de cette région, plusieurs artisans naturels mettent en bouteille des vins très plaisants à boire à longueur d’année même en hiver! Je vous présente ici le jeune talent Xavier Weisskopf qui maîtrise avec brio l’art du chenin blanc. Il s’est installé sur le terroir de Mont louis-sur-Loire (France) en 2005 et travaille depuis les débuts en agriculture biologique. Son Pétillant Originel est en fait un vin mousseux de méthode ancestrale élaboré avec une seule fermentation en bouteille qui contrairement au Champagne, lui, passe à travers deux fermentations. Il reste que les pétillants naturels sont faits avec autant d’amour et nous font vivre beaucoup de plaisir! Bientôt disponible en SAQ.

Prix : 32,00$

Code SAQ : 13920009

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