Gâteau chiffon

Gâteau chiffon
Gastronomie

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet, la moitié du sucre, l’huile, l’eau, le jus et le zeste de citron, les jaunes d’oeufs et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs, mélanger délicatement avec une cuillère de bois et réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre aux batteurs électriques jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics très fermes et très droits.

Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement.

Verser dans un moule à cheminée de 25 cm (10po). Cuire au four à 325F de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Renverser le moule immédiatement en le plaçant sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir à l’envers pendant 3 heures. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule du gâteau. Démouler.

Servir ce gâteau recouvert de sucre en poudre saupoudré et décoré de petits fruits rouges

 

1 1/4 t.     farine tout usage, non blanchie1 c.à.thé    poudre à pâte

1/4 c.à.thé    sel

1 1/2 t.     sucre

1/3 t.     huile de canola

1/3 t.     eau

1c.à.table    jus de citron

2     citrons (zeste seulement)

3     jaunes oeufs, tempérés

3     blancs oeufs, tempérés

1 c.à.thé    vanille

1/2 c.à.thé    crème de tartre

 

* substituez le citron pour un autre agrume

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