Couteau japonais ou européen : la coupe parfaite commence ici
Le couteau, l’un des premiers outils de l’Homme, servait déjà à couper de la nourriture il y a des millions d’années. Aujourd’hui, il en existe différents types selon l’usage, et un bon entretien permet d’obtenir une qualité de coupe optimale. On distingue deux grandes familles de couteaux de cuisine : les couteaux européens et les couteaux japonais. Philippe Mayer, de L’Aiguisoir à Val-David, aiguise des couteaux depuis bientôt 10 ans. Selon lui, « tranquillement, la culture…