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La Tablée des Pionniers

Par Journal Accès


Les produits du terroir d’aujourd’hui dans un décor d’antan

Dans le décor rustique qui fut durant 55 ans la Cabane à sucre Millette de Saint-Faustin-Lac-Carré se trouve désormais la Tablée des Pionniers. Venir y manger, c’est rendre hommage à nos artisans du terroir et célébrer une expérience gourmande présentée en toute convivialité dans une ambiance chaleureuse et authentique d’antan.  Par Martine Laval

Un des artisans fondateurs de cette Tablée des Pionniers est Daniel Lalande,

vigneron-propriétaire du Vignoble

Rivière du Chêne à Saint-Eustache qui a grandi dans l’esprit des sucres avec la Cabane à sucre Lalande et qui par ce projet, concrétise sa vision d’une tablée du terroir. C’est aussi Pascal, Danielle et Gabrielle Lacroix qui depuis quatre générations, poursuivent à Saint-Joseph-du-Lac, la production de pommes et de cidres tout en se spécialisant en agrotourisme. C’est à Sophie Perron, fine sommelière entre autres, que la direction et la gestion des lieux est confiée. La Tablée des Pionniers se trouve entre les murs de cette maison tout en bois qui fut témoin du succès de la famille Millette depuis 1957. Décorée de tous ces objets et outils relatant la vie et le dur labeur d’une époque, on y retrouve l’ambiance chaleureuse du temps où autour du poêle à bois, on dansait et chantait dans les veillées. Les grandes tables familiales accueillent un grand nombre de personnes pour le déjeuner et le brunch du samedi et du dimanche matin, durant lesquels on peut sentir la tradition et l’authenticité se réanimer.

En cuisine, le Chef Michaël Lessard, – ex-chef du renommé feu-restaurant L’eau à la bouche de Sainte-Adèle – ne fait aucun compromis sur la qualité et la provenance de ses produits, encourageant le travail et la recherche des producteurs locaux. Jeune et hautement créatif, il a revisité un menu enraciné de recettes traditionnelles mettant en valeur les richesses des produits de notre terroir québécois. Son menu est original et ses créations savoureusement raffinées. Gaufres aux pommes fondantes, crêpes au beurre d’érable, galettes de sarrasin au miel d’automne ou sirop de pommes, œufs de cane, porc confit, porc braisé, cretons de gibier, saucisses de sanglier et bleuets, purée de pommes caramélisées au sirop d’érable, jambon rustique, fèves au lard, cretons de gibier, pain doré au fromage Fou du Roy, poires caramélisées à l’Adélard (vin blanc aromatisé au sirop d’érable), pain artisanal cheddar/bacon, gravlax de saumon à l’érable, boutons de marguerites marinés, fromage de brebis à tartiner, confitures-maison, caramel de pommes au Feu sacré, jeunes pousses, sont tous des produits faisant partie de notre savoureux Chemin du Terroir.

À la carte des alcools, on retrouve évidemment les produits du Verger Lacroix et du Vignoble Rivière du Chêne, en plus de ceux du Clos Jordane, du Domaine Acer, d’Intermiel, de Michel Jodoin, du Maître Distillateur et de Cassis d’Argenteuil. Les bières artisanales sont celles de la brasserie Saint-Arnould de Mont-Tremblant. 

Les gens du village de Saint-Faustin sont heureux de la réouverture de ce lieu culte transformé, et la famille Millette est fière de voir se perpétuer une certaine tradition. Bien que l’ouverture de la Tablée des Pionniers soit récente, le bouche à oreille opère déjà grâce au concept unique et à la satisfaction que chaque convive ressent en s’y attablant. «La Tablée des Pionniers, c’est partager la créativité de nos menus, célébrer nos traditions et les couleurs de nos saisons, prolonger son plaisir à la boutique avec la découverte de notre ligne de produits Terroir des pionniers. Manger à la Tablée des Pionniers c’est manger Québécois! Bienvenue chez nous!» clament les nouveaux propriétaires.

 

Menu entre 10$ et 17$ 

Samedi et dimanche entre 8h30 et 14h.

La Tablée des Pionniers

1357 rue Saint-Faustin

Saint-Faustin-Lac-Carré

819-688-2101

www.latableedespionniers.com

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