Ingrédients

(Pour environ 10 popovers)

• 1 1/2 tasse de farine

• 1 1/2 tasse + 1 tasse de lait, température de la pièce (idéalement du lait entier)

• 3 gros œufs, température de la pièce

• 1 tasse + 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 3 c. à soupe de fécule de maïs

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 c. à thé de sel

• Zeste d’une orange râpé très fin

• 1/2 c. à thé de vanille

• Vaporisateur végétal antiadhésif

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et y placer les moules. Mesurer et préparer tous les ingrédients à l’avance parce qu’il faut agir rapidement.

2. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs, 1 1/2 tasse de lait et la vanille pendant une minute ou jusqu’à ce que ce soit très mousseux. Ajouter la farine, le sel, le zeste et une cuillère à soupe du sirop d’érable au premier mélange. Fouetter vigoureusement.

3. Sortir les moules du four et les enduire d’huile végétale vaporisée. Répartir le mélange dans 10 moules (dans une plaque de muffin à 12 moules, privilégier les moules autour de la plaque et laisser deux moules vides au centre). Cuire pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, verser le reste du sirop d’érable et la tasse restante de lait. Ajouter le beurre et la fécule de maïs et brasser continuellement sur un feu vif jusqu’à épaississement de la sauce.

5. Sortir les popovers du four et les démouler rapidement pour conserver une croûte croustillante. Verser la sauce et servir.

Bon appétit!!!