Fish Saint-Sauveur : nouvelle adresse de sushis à emporter
Fish Club de sushi à emporter a ouvert ses portes cette année à Saint-Sauveur. Cette nouvelle adresse promet une gamme de sushis de qualité à déguster dans le confort de sa maison.
Le fondateur du Groupe Sushi Taxi, Christian Genest, avait envie d’un nouveau projet, plus de cinq ans après avoir vendu l’entreprise. C’est en cuisinant des sushis chez lui avec sa famille que l’idée est venue. « Je ne trouvais rien qui me faisait tripper comme goût. À partir de là, je me suis dit : je ne suis pas trop vieux et j’ai besoin d’un autre projet. Je me suis lancé! »
Ainsi, avec une firme, il a fait un sondage auprès de la population pour savoir quels étaient les irritants majeurs lors d’une commande de sushis et si un système de club privé avec un abonnement les intéressait. Avec un taux de réponse positif, il a donc construit le concept d’un restaurant de sushis pour emporter, sans menu, mais qui permet de donner ses préférences. La première succursale a ouvert à Québec pour ensuite en installer une deuxième à Saint-Sauveur.
Fraîcheur et qualité
La différence avec Fish et les autres endroits de sushis? Plus de poisson frais et moins de riz. « Seulement 1 % des restaurants de sushis utilisent du poisson frais au Québec », explique Christian Genest. En effet, l’utilisation de poissons surgelés est plus simple puisque des tests en laboratoire doivent être effectués avec du poisson frais. « Pour moi, c’était non négociable, car ça fait toute la différence au niveau du goût, même si c’est plus compliqué. » On a donc droit à un plateau de sushis haut de gamme et coloré, varié dans les saveurs, avec du poisson goûteux et des ingrédients de qualité.
Ce qui distingue aussi l’expérience Fish est l’utilisation de contenants en bois, prêts à servir et à mettre sur la table lorsque l’on reçoit. Cela permet à la fois de rehausser l’expérience sushis, mais aussi de diminuer son impact sur l’environnement, puisque les clients doivent ramener les boîtes pour les réutiliser.
L’expérience membre
Ainsi, en s’abonnant au coût de 40 $ par année, les membres ont droit à des rabais sur chaque commande, un service personnalisé, le plat de sushis dans une boîte en bois, des pots de sauce maison à remplir et certaines gratuités de temps à autre. « Ça nous permet vraiment de développer une relation avec nos clients. Puis, ils apprennent aussi à connaître leur chef », indique Christian Genest.
Lorsqu’on commande sur le site Web, on choisit le format ainsi que le chef. Le menu de celui-ci est détaillé, avec ses spécialités et son ingrédient favori du moment. À noter qu’il est aussi possible de commander sans être membre.
9, avenue Lanning, Saint-Sauveur
