Italie

Fromagiers de la Table ronde: une saveur d’Italie fabriquée à Sainte-Sophie

C’est un peu par hasard que le fromager Gabriel Alary des Fromagiers de la Table ronde, à Sainte-Sophie, a commencé à fabriquer de la burrata, produit très prisé en Italie et exporté ici. À sa connaissance, aucune fromagerie au Québec n’en produit actuellement. « C’est vraiment un produit qu’on fait en petite quantité. J’en fais entre 30 et 40 par semaine, uniquement pour nos clients ici à la boutique et au marché de Val-David », nous confie-t-il,…

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