A man farmer is harvesting vegetables in the garden. selective focus. food.

Fruits et légumes locaux : c’est la fête dans les champs

Par Marie-Catherine Goudreau

« L’été, c’est la fête, car c’est le début des récoltes. C’est aussi le moment des retrouvailles entre les fermiers et les familles qui les soutiennent », souligne Véronique Bouchard, présidente du Réseau des fermiers de famille du Québec. Alors qu’à l’hiver, les réserves de légumes racines permettent de continuer de s’alimenter localement, le printemps est attendu avec impatience. « Quand les premières asperges ou les premières fraises arrivent, on est fous-braques! Enfin, on retrouve le goût des légumes de champ. »

Ce réseau regroupe une centaine de fermes biologiques au Québec et au Nouveau-Brunswick. Chaque année, ce sont plus de 17 000 familles qui s’abonnent à des paniers bio, distribués toutes les semaines par des fermes locales. « Le fait de s’abonner aux paniers bio fait en sorte qu’il y a des fermes agroécologiques, avec des sols vivants, peuvent exister. Sans cet engagement, ces fermes n’existeraient pas », affirme-t-elle.

Ces rencontres entre les producteurs et les clients permettent en plus d’échanger directement avec les fermiers. « Il y a toute une communauté qui se crée autour de cela. On suit les saisons dans la joie et l’excitation. S’abonner à une ferme, c’est embarquer dans un mouvement social. »

Plus de goût, plus de diversité

Pourquoi les légumes ont-ils meilleur goût à l’été? « Il y a tout l’aspect de cultiver dans des sols vivants. Dans une serre, l’environnement est contrôlé, alors que les légumes de champ ont poussé dans un écosystème foisonnant de vie. Le soleil est aussi plus abondant et est un antifongique naturel. La pluie également est chargée de minéraux », explique Véronique Bouchard.

L’été, la diversité de légumes est encore plus grande. On peut autant avoir des légumes racines, feuilles et fruits. « Le goût de la carotte d’été, plus terreux, est vraiment unique. La rabiole est un petit navet blanc, vraiment juteux et tendre. Le pakchoï, très croquant et rempli d’eau, ou encore la betterave d’été sur le BBQ, c’est très bon. » Chaque légume a une période de temps pendant laquelle il sera disponible et qui le rend d’autant plus savoureux.

Si plusieurs pensent que cette formule est plus chère, Véronique Bouchard rapporte que les prix sont très compétitifs par rapport à ceux que l’on retrouve en épicerie. « Le même dollar dépensé en s’abonnant auprès d’une ferme a un impact extraordinaire et beaucoup plus grand. »

Outre les abonnements à des paniers bio, les marchés publics sont d’excellentes manières d’aller à la rencontre des producteurs de la région et de consommer localement. En voici quelques-uns à visiter dans les Laurentides.

Les marchés d’été à ne pas manquer dans la région

Marché public de Saint-Colomban

  • Le jeudi de 16 h à 20 h
  • 323, montée de l’Église, Saint-Colomban
  • st-colomban.qc.ca

Marché public de Saint-Jérôme

  • Les mardis, vendredis et samedis entre 8 h et 17 h
  • 320, rue Melançon, près de la Place de la Gare, Saint-Jérôme
  • vsj.ca 

Marché public de Sainte-Sophie

Marché de Prévost

Marché du Rouge Tomate à Saint-Sauveur

Marché fermier parc Basler 

Marché public du Lac-Masson

Marché des fermiers d’Arundel

Marchés d’ici  

  • Le samedi de 10 h à 13 h
  • 1 361, rue de l’Académie, Val-David
  • marchedici.org

Marché d’été de Sainte-Agathe-des-Monts 

  • Le vendredi de 14 h à 18 h
  • 2, rue Saint-Louis (Place Lagny), Sainte-Agathe-des-Monts
  • sainte-agathe.org 

Marché public de Mont-Tremblant

Marché de la gare de Labelle

Petit Marché agroalimentaire du Hameau de la gare

  • Le vendredi après-midi de 13 h à 17 h et le samedi matin de 9 h à 13 h
  • 2 150, chemin du Tour-du-Lac, Nominingue
  • garedenominingue.com

Marché public de Rivière-Rouge

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