Deux restaurants des Laurentides dans le guide Michelin
Par Jean-Simon Guay
Le Guide Michelin Québec 2026, dévoilé plus tôt ce mois-ci, a accordé un Bib Gourmand à Baumier, tandis que Loiseau d’à Côté figure désormais parmi les restaurants recommandés du célèbre guide gastronomique.
Si les étoiles Michelin demeurent la distinction la plus connue du public, le Bib Gourmand récompense quant à lui des établissements offrant une cuisine de grande qualité à prix plus accessible.
Pour les restaurateurs rencontrés par Accès, cette considération représente surtout une validation du travail accompli depuis des années afin de développer une gastronomie différente dans les Laurentides.
« Ça fait longtemps qu’on travaille pour avoir une certaine reconnaissance au niveau de la gastronomie et du type de cuisine qu’on fait dans les Laurentides. C’est une belle tape dans le dos », explique Nicolas Quinto, propriétaire de Baumier.
Ce dernier estime que les restaurants de la région demeurent souvent dans l’ombre des grandes tables montréalaises, malgré une offre culinaire de plus en plus ambitieuse.
« Les gens sont souvent surpris quand ils viennent chez nous et voient ce qu’on offre. Ils peuvent comparer ça à des établissements à Montréal », souligne-t-il.
Du côté de Loiseau d’à côté, dirigé par le chef Alexandre Loiseau et sa conjointe, la sommelière Sandra Côté, on voit également cette reconnaissance comme une confirmation du travail artisanal réalisé quotidiennement derrière les fourneaux.
« On ne sait jamais qui vient manger. Ça reflète vraiment ce qu’on sert tous les jours », explique le couple propriétaire au sujet du processus d’évaluation du Guide Michelin, dont les inspecteurs visitent les établissements anonymement.
Les deux établissements mettent de l’avant une cuisine axée sur les produits, le travail fait maison et les producteurs locaux. Une approche qui gagne tranquillement du terrain dans les Laurentides.
