Le couteau, l’un des premiers outils de l’Homme, servait déjà à couper de la nourriture il y a des millions d’années. Aujourd’hui, il en existe différents types selon l’usage, et un bon entretien permet d’obtenir une qualité de coupe optimale. On distingue deux grandes familles de couteaux de cuisine : les couteaux européens et les couteaux japonais. Philippe Mayer, de L’Aiguisoir à Val-David, aiguise des couteaux depuis bientôt 10 ans. Selon lui, « tranquillement, la culture…
Marianne Masson ne prévoyait pas faire carrière en pâtisserie. Aussi surprenant que cela puisse paraître, celle qui vient de gagner l’or dans cette catégorie aux…
Lorsque l’on parle de rénover une cuisine ou d’en créer une nouvelle, la première question que tout propriétaire devrait se poser est : « Comment vais-je…
Les enseignants et étudiants en cuisine des Laurentides remettront jusqu’à 9 000 repas à Moisson Laurentides, dont 8 000 portions cuisinées à l’École Hôtelière des…
Le 25 septembre dernier, Annabel Lebeault, étudiante en cuisine à l’École hôtelière des Laurentides, a participé au Concours du meilleur apprenti cuisinier. Passionnée par la…
Laurent Dagenais, chef cuisinier avec plus d’un million d’abonnés sur TikTok, sort son nouveau livre Toujours faim !. Le Journal s’est entretenu avec le chef en…
En partenariat avec l’École Hôtelière des Laurentides, le Carrefour jeunesse-emploi des Pays-d’en-Haut a tenu la Grande tablée interculturelle jeudi, 8 septembre. Celle-ci célébrait la diversité…
C’était le lancement officiel de La Cuisine le 8 avril dernier, un incubateur culinaire situé à La Manufacture à Sainte-Agathe-des-Monts. Ces locaux serviront d’espace de…
