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Recette du Petit Poissonnier

Gravlax de saumon Préparation : 30 minutes Saumurage : 12 heures Quantité : de 25 à 30 tranches 1 filet de saumon de 1 kg la peau enlevée 30 ml ( 2 c. à soupe) de gin Pour la saumure: 60m ml (1/4 de tasse) de gros sel 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de…