Simon Cordeau (initiative de journalisme local)

Propriétaire de la boutique Sous les oliviers, qui est installée à Saint-Sauveur depuis février, Josée Nadeau est sommelière en huile d’olive. « C’est vraiment le même principe qu’un sommelier en vin, mais pour les huiles d’olive. J’ai fait ma formation en Toscane, à Sienne, en 2017. On développe tout le côté olfactif, pour reconnaître les bons et les mauvais attributs des huiles », explique-t-elle. Comme le raisin, l’olive est susceptible aux conditions météorologiques. Et comme le vin,…